返回栏目
首页烹饪技巧 • 正文

家常豆腐的做法-豆腐的吃法

发布时间:  浏览: 次  编辑:生活小常识

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。


家常豆腐的做法-豆腐的吃法

家常豆腐的做法

家常豆腐:豆腐一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的季节性,四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。

家常豆腐的材料:豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根,郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分;

2、猪肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、豆瓣辣酱要剁碎;

5、将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出;

注意事项:

1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、

2、忌豆腐与菠菜同煮:

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。

豆腐的做法

香菇豆腐

材料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果,蚝油、盐、糖。

做法:

1、豆腐切块,倒入开水,加点盐,泡20分钟。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。

2、香菇木耳泡发后洗净切块,竹笋氽烫洗净后切块。

3、锅里热油,先倒入香菇木耳翻炒。

4、再倒入竹笋翻炒入味。

5、倒入适量的清水,没过食材即可,放入白果。

6、煮到白果熟了,倒入豆腐,轻轻的翻动。再放入调味料。

7、再煮一会,让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。

小贴士:香菇和木耳、竹笋搭配,既有利于肝的生发,又不会发过头而生火,保肝的同时又能促进肝的排毒,很好的搭配。

鸭蛋豆腐

材料:豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量。

做法:

1、豆腐切成小块,青菜切碎;

2、咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥;

3、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟;

4、出锅前洒上香油,青菜末出锅。

豆腐脑

做法:

1、将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒。

2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。

3、将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。

4、将制作好的豆腐脑盛入碗中,加少许蒜泥和辣椒油即可。

小贴士:上面的做法可以使豆腐入味一些,我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤,这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。

    郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。
    关键词:豆腐, 吃法, 家常, 做法, 常识

    相关常识Related

    返回栏目>>

    Copyright @ 2021-2022 生活小常识 All Rights Reserved.版权所有

    豫ICP备18012002号-4