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做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

发布时间:  浏览: 次  编辑:生活小常识

不同的蛋糕其主要材料都一样,只是在一些佐料上不同,比如说:最早的蛋糕是用基本材料如:以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。


做蛋糕的材料-做蛋糕的方法

做蛋糕的材料

蛋糕是一种古老的西点,是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来的一种像海绵的点心。蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau、而德国、奥地利等国叫Torte其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀!下面我们看看做蛋糕都需要什么材料呢?

一般来说,蛋糕的材料主要包括了面粉(主要是小麦粉)、甜味剂(通常是白糖、蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

不同的蛋糕其主要材料都一样,只是在一些佐料上不同,比如说:最早的蛋糕是用基本材料如:以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。而海绵蛋糕的制作材料则主要有:主料包括基本蛋糕和炼乳(甜,罐头);辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等,可根据自己口味适量添加水果。反正蛋糕的核心都是一样的,不同的是蛋糕上面的花式,以及根据自己口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等。

制作蛋糕除了原料外,还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具;如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等。

做蛋糕的方法

看着蛋糕店里琳琅满目的蛋糕,是不是羡慕嫉妒恨呢?要是自己也能够做一个蛋糕多好呀,那么美味的蛋糕想想制作工具肯定很复杂,不过,近几年掀起了用电饭煲做蛋糕,简单又方便。不多说,下面我们就看看用电饭煲怎么做蛋糕。

做蛋糕的方法:

材料:

4个鸡蛋、90克面粉(要筛1-3次)、白糖、牛奶(250ml)半盒,少许植物油、盐。

制作过程:

1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中;

2、先打一会蛋清(如果没有打蛋器,可用三根筷子代替),为了突出甜,可先加一些盐,再加一勺糖,继续打;当打的比较稠的时候,再加一勺糖,继续打;当蛋清成奶油状,而且黏在筷子上不会掉下。

3、在蛋黄里加上两勺白糖,3勺面粉,6勺牛奶,搅拌均匀,不过要注意不要搅拌过头。

4、倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下搅拌而不是打圈,搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好。

5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以了,倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅(注意速度要快,不然时间久了蛋糕糊要消泡的,蛋糕就发不起来了),然后倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来。

6、按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟,然后再按下煮饭键,20分钟后就行了。

7、现在可以开锅啦,做好后就如图中这样了。

在做蛋糕的过程中应该注意一下以下几点:

1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水;

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状;

3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡;

4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀;

5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键。

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    关键词:做蛋糕, 常识, 材料, 方法

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