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蕨菜的营养价值-蕨菜的做法

发布时间:  浏览: 次  编辑:常识侠

美味的凉拌蕨菜煲,就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。


蕨菜的营养价值-蕨菜的做法

蕨菜的营养价值

1、蕨菜有降血压的作用。

蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

2、蕨菜有杀菌的作用。

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

3、蕨菜能清肠排毒。

民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

4、蕨菜有充饥作用。

蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

5、蕨菜有抗癌作用。

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的致癌风险。二十世纪七十年代,在日本中部山区调查过吃蕨菜和食道癌的关系,发现在那里的居民中,吃蕨菜使得男性的食道癌发生率增加了2.1倍,而女性则增加了3.7倍。在英国的北威尔士地区,胃癌发生率一直很高。1990年进行过一项“病例-对照”研究也显示幼年时代吃蕨菜会增加后来胃癌发生的风险。

6、蕨菜能调节内部机能。

现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等玻经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。

蕨菜的做法

炒蕨菜

材料准备:新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2分钟左右,再放冷水中浸泡时间长一点,浸泡了1个小时后,蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。

具体步骤:热锅温油,爆香葱姜,加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟,按个人的口味,加入胡椒粉、盐调味就可以了。做法虽然很简单,却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。

凉拌蕨菜煲

材料准备:蕨菜、蒜、其他少量配菜(例如萝卜丝,冬瓜,白菜等)。

具体步骤:

1、蕨菜洗净切段;

2、放开水中煮大约一分钟,另外的一些配菜也分开煮,在锅中煮到刚熟的状态;

3、捞出后过冷开水;

4、将蒜头切成蒜泥;

5、加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀;

6、淋在蕨菜上拌一拌就可以了。

美味的凉拌蕨菜煲,就这样弄出来了。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜。还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

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    关键词:蕨菜, 营养价值, 做法, 常识

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