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乌米饭怎么做好吃?乌米饭的做法

发布时间:  浏览: 次  编辑:常识云

乌米饭,闻来清香,吃来甘美,是江南民间之美食。杭州老底子一直有过立夏,吃乌米饭、称体重、煮豌豆、挖野笋等习俗。尽管这些传统的东西,有一种力量,沉淀在人的思维里,它具有历史的文化。如中秋的月饼,端午的粽子,清明的青团子,都具有较深厚的历史文化意义。

吃乌米饭,在我国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地,仍保留着这一古老的习俗。一般在农历四月初八前后,即立夏这一天吃。选择这一特定的节气,其中还有脍炙人口的民间传说。

战国时期,孙膑被庞涓陷害,被关进猪舍,为瞒过庞涓爪牙的监视,老狱卒用乌饭树叶煮糯米,捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子,偷偷送给孙膑吃。孙膑吃了这种饭团,不但活了下来,而且身体更加强壮了。终于逃出了监狱,报了仇。因为孙膑第一次吃乌米饭正值立夏那天,所以杭州一带流传立夏吃乌米饭的习俗。

还有农历四月初八,是江南一带的(乌饭节)。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连,为了让母亲吃到饭,想办法用乌药叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭.母亲才终于得以饱腹.溧阳人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。

据说:立夏日吃乌糯米饭,夏天不容易中暑,而且可免除蚊虫的叮咬。据<<本草纲目>>记载:乌药叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经.吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。

乌米饭的吃法有很多,甜的吃,是和着糖吃,甜味与乌米饭特有的清香融合在一起,口感甜而不腻,在舌齿间咀嚼的味道是那么的好。

乌米饭的制作方法

摘取乌树叶的嫩叶,清洗干净,取适量的清水,倒入叶子用力揉搓,待叶子里的汁完全溶到水里后,用干净的沙布沥出叶未。淀清汁水待用。然后将糯米洗净,取适量的汁水,入电饭锅烧熟。也可将糯米浸入乌米饭汁,第二天待糯米浸透承深褐色蒸熟,散上糖,就是一就成了一道甜美的“乌米饭”

咸的这道“乌米饭”的做法,材料:野笋若干,碗豆若干,火腿肉;起油锅,先炒野笋二分钟,再将碗豆、火腿肉倒入起翻炒,放入盐,味精,然后将糯米倒入翻炒二分钟后,倒入电饭锅,放适量的汁水烧熟。

乌米乌粽子,将糯米浸入乌米饭汁内,第二天,糯米色泽已深蓝乌黑,沥干汁水后待包,添加蜜枣红枣等馅,包法与常规一样,然后用高压锅煮熟。

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    关键词:米饭, 怎么做, 好吃, 做法, 常识

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