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猪肝怎么处理?猪肝的处理方法

发布时间:  浏览: 次  编辑:常识侠

猪肝营养价值很高,但是近年来,很多人却不愿意吃猪肝了!为什么,因为大家,都说“猪肝的毒素太高了,不敢吃!”“瘦肉精啊”“预防戊肝病毒啊”。


猪肝怎么处理?猪肝的处理方法

没错,猪肝的确是猪的解毒器官,是毒物中转站,但这并不代表猪肝就真的毒到不能吃的地步!而且正确处理猪肝,营养价值还是非常高的,当然,更要注意的是,别吃半生不熟的猪肝!

如何清洗猪肝给猪肝去毒素

1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋,加快排除毒素的速度。

2、把猪肝切片后,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

3、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

4、治疗贫血,可以搭配菠菜,但是菠菜要提前焯水处理,先除去菠菜中大量的草酸,因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!

5、猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净。

6、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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    关键词:猪肝, 怎么处理, 常识, 方法

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