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做凉拌菜用什么油好?哪种油最适合做凉拌菜

发布时间:  浏览: 次  编辑:常识侠

如何合理的吃食用油是我们大家非常关注的问题,那么今天我们就请专家来告诉我们如何做美食营养又健康专家提示:烹调清淡味美的食物,除了要少油少盐外,更为重要的就是对食用油的品类选择。目前大家都知道油要换着吃才健康,那么做凉拌菜用什么油好呢?经过多年的精心实践,烹调家们发现了其中的一些奥秘:

冬季经常我们都是吃的热菜,但是偶尔弄点凉拌菜也是很不错的呀,也和很开胃的,说道凉拌菜了,凉拌菜系比较适合配橄榄油,因为橄榄油营养比较丰富,其中维生素A、D、E、胡萝卜素等微量元素丰富,对改善消化功能,增强钙在骨骼中沉着,延缓脑萎缩有很好的作用;单不饱和脂肪酸(油酸)的含量高达83%,可降低胰岛素抵抗,可降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白。但是又由于橄榄油不耐高温的特点就屈居于凉拌菜系列了。

清淡的菜系(炒菜或者炖菜)就比较适合配玉米胚芽油。它营养丰富,富含各类维生素,不饱和脂肪酸含量高达86%以上,其中亚油酸占总油脂含量的50%以上,具有降低人体胆固醇、软化血管、改善心血管功能,可预防动脉硬化;另外,这类油还富含维生素E、A、D,磷脂、氨基酸等多种生物活性物质和营养元素,其中植物甾醇含量高达1-2.5%,可以补充人体所需的各种脂溶性维生素和营养物质,对血脂异常有一定的调节作用。而且这类油油烟少,有效的保护了因为长期下厨房而对皮肤造成的损害。

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    关键词:凉拌菜, 哪种, 适合做, 常识

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