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炖排骨水少了怎么补救

发布时间:  浏览: 次  编辑:常识侠

炖排骨水少了可适量加一些开水,保持汤的鲜味,不宜用冷水,冷水会使汤里的蛋白质和脂肪发生凝固,其中的营养也会受到影响。在排骨焯水时,撇去浮沫后把汤留下,如果出现水少了的现象加入原汤即可,能使汤的骨香更加浓厚。

炖排骨水少了的补救方法

炖排骨如果水少了可以适量的再加一些水,但一定是要开水,开水可以保持汤的味道。如果在汤内加冷水,会使汤内的蛋白质和脂肪发生凝固,营养会受到影响。

更好的方法就是加入原汤,排骨焯水时,撇去浮沫,汤留下,如果出现水少了的现象直接加入原汤即可,不会影响排骨汤的口感,甚至骨香更浓厚。

排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分,能提供给儿童及老人丰富放钙质,食用后有助于促进儿童骨骼生长,预防老年人的骨质疏松。

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    关键词:少了, 补救, 炖排骨

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