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大闸蟹黄发黑怎么回事

发布时间:  浏览: 次  编辑:常识侠

大闸蟹黄发黑,可能是在烹饪的过程中,没有将其煮熟,导致外壳变红,但内部为黑色,或者大闸蟹烹饪前已经死亡,出现变质现象,产生黑色物质,另外螃蟹的胃是黑色的,所以蟹黄发黑的部位可能是大闸蟹的胃。

大闸蟹黄为什么发黑

1、未蒸熟

大闸蟹黄发黑可能是为蒸熟的缘故。判断大闸蟹是否蒸煮,大部分人会观察螃蟹的外壳,未蒸熟的螃蟹为青色或黑色,烹饪熟的螃蟹为红色,但在螃蟹壳变红后,还需要蒸煮十分钟,否则内部的蟹肉没有熟透,就会呈现黑色。

2、螃蟹死亡

大闸蟹在烹饪前已经死亡,就会导致烹饪好的大闸蟹出现发黑的现象,此时的大闸蟹不太新鲜,而且体内会产生有害物质,不建议食用。

3、螃蟹器官

大闸蟹的胃部为黑色,而且胃部就在大闸蟹的蟹黄附近,因此发现大闸蟹的蟹黄发黑,可能看到的是胃,而不是真正的蟹黄,另外大闸蟹的胃部不能食用,在食用前要将其挖出扔掉。

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    关键词:大闸蟹, 发黑, 怎么回事

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