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素鸡拌黄瓜怎么做?

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-03-13
素鸡拌黄瓜是一道很普遍的家常菜,它既不是油炸、也不是蒸煮,而是凉拌做成的。爱吃这道菜的人,不仅是因为素鸡拌黄瓜的味道很清爽,还因为它具有特殊的功效。那就是可以减肥、排毒、养心、降血糖、抗衰老、润肺、促进发育、防癌等等,可谓人类的养生菜。下边我们就具体来看看这道具体怎么做吧。

主料:黄瓜1根、素鸡2个、花生适量。

调料:食盐适量、醋适量、花椒少许、干辣椒适量、生抽少许、香油少许、香菜适量、白糖适量。

做法:

1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣。

2、开小火,冷锅冷油炒花生。

3、炒至颜色由透明变成发黄,声音也较清脆时,倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米(平时可以多做些,拌上干辣椒和花椒,成麻辣花生米,即可做为下酒菜,也可做拌菜时撒上增加香酥味)。

4、黄瓜切段后,切成片。

5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟,去除豆腥味,捞起沥干。

6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中。

7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中。

8、取一汤勺,放入干辣椒段,花椒,油在炉火上加热,出香味,辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中。

9、撒上脆花生米拌匀即可。

10、这是做好储备的麻辣香脆嘀酒鬼花生米!

烹饪技巧:

1、食材的新鲜,不管是素菜还是肉菜,在加工前一定要新鲜

2、菜板(最好是生熟菜板分开)、刀具、拌盆、筷子、盛具都要干净或用热水烫过,防止细菌感染

3、食材切的大小最好一致,方便食用

4、调味汁最好先混合调匀,在吃时上桌前再淋入菜上拌匀,有些菜,特别是素菜,过早放盐,会出较多水,口感软蔫。

这道素鸡拌黄瓜的做法,我们在上边介绍中也熟知了。在这里提醒大家的是,对于醋的调放大家需要注意,千万不要放多了,要不然菜多了吃不完的时候,素鸡拌黄瓜味道就会有些酸臭,十分影响菜的味道,也影响口感。

关键词:素鸡, 怎么做, 黄瓜, 常识

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