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水晶包皮的做法是什么?

来源:互联网 编辑:常识云 浏览量: 发布时间:2021-03-13
现在人们的生活水平在不断的提升,对于饮食也是越来越讲究了,年轻人现在是越来越喜欢吃各种小吃,其中水晶包皮就是一种,这道小吃的口感很好,而且营养也是比较丰富的,但是大部分都不会做水晶包皮,觉得太麻烦了,下面就让小编来为大家介绍下水晶包皮的具体做法。

主 料: 生粉200克,澄面100克。

配 料: 莲茸馅100克,豆沙馅100克,奶黄馅100克,榄仁50克,熟芝麻少许。 做 法:

1、将生粉、澄面粉一起加入开水200克,搅拌均匀,制成面团待用。

2、将面团制成小面坯,按成薄圆片,分别包入莲茸馅、豆沙馅、奶黄馅三种馅,制成栗子大小的球,每一个球上放一个榄仁与少许黑芝麻,放入抹有油的盘子中上笼蒸3分钟熟后取出,整齐地摆在盘中即成。

特 点: 色彩分明,软糯滑爽,口味多异

食材:精面粉450克,酵面50克,猪板油100克,冰糖、白糖各200克,食碱适量。

特色色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。

制作方法:

1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀,盖上净布静饧。

2.猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。

3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅(45克),制成水晶大包10个,盖上干布略饧一会儿。

4.旺火沸水锅上放上笼屉,烧至气足时,将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟,成熟出笼即成。

上述中就是水晶包皮的具体做法,相信大家看了以后都有一个了解了,其实做水晶包皮是很简单的,只要掌握制作的要领,做出来的口感都是特别的好,在制作水晶包皮的过程中一定要有耐心,注意火候,避免冰糖融化。

关键词:包皮, 做法, 常识, 水晶

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