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做油条的面团为什么要放冰箱

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-13

将油条面团放进冰箱是为了让面团低温发酵,这样面团经过低温发酵之后,不会因为发酵过度而变得松软,而且用来炸油条更有嚼劲,放入冰箱还能给油条定型。低温发酵的油条,具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感,而且还锁住了水分。

做油条的面团放冰箱的原因

做油条的面团要放冰箱,这实际上跟制作油条的工艺有关。将面团放进冰箱是为了让面团低温发酵,这样面团既可以发酵,而且也不会因为发酵过度而变得松软,因为发酵完毕的面团用来炸油条就失去了嚼劲。

将面团放入冰箱还有一个好处就是可以定型,油条一般都是三根长面条搓揉而成的,放进冰箱里之后面条就会有形状,不至于软塌。而且冷藏面团可以保留水分,这样油炸油条的时候口感鲜嫩,吃起来不会太油腻。

将和好的面团放入冰箱,这样经过低温发酵之后,炸出的油条就具有蓬松饱满、外酥里嫩的口感。不过注意炸油条的时候一定要不停翻面,否则在高温情况下容易把油条炸糊,将油条外皮炸至金黄就可以捞出食用了。

关键词:面团, 油条, 冰箱

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