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气温低怎么发酵面粉

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-13

气温低可以用烤箱发酵,将面团放入烤箱之后调整温度,一般烤箱的温度不能超过40℃。还可以用不超过30℃的温水将酵母粉化开,再用保鲜膜包裹。也可以将面团放在室内有空调的地方吹,适当根据实际温度延长发酵时间。

1、烤箱

气温低可以将面团放入烤箱发酵,前提是温度一定要控制好,否则太高的温度反而会杀灭酵母菌导致发酵失败。一般的烤箱都会有发酵功能,因此放入面团的时候直接调整温度即可,烤箱的温度不能超过40℃。

2、温水和面

直接用温水和面也是一种方法,但是注意温水的温度不可以超过30℃,否则容易把酵母菌杀灭,这样发面就会失败。用温水将酵母粉化开之后,还可以把面团放入容器中,再在表面包裹一层保鲜膜,这样就可以保温。

3、空调吹

如果室外的气温很低的话,可以将面团放在室内有空调的地方,室内有空调的地方通常温度都可以保持在17℃~26℃之间,在这种情况下发面绰绰有余。如果室内的温度没有达到20℃左右的话,要延长发酵时间。

关键词:发酵, 面粉, 气温

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