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牛肉出水是冷水下锅还是热水下锅

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-13

牛肉出水是冷水下锅,需要先把将牛肉洗净切块,再把牛肉放在加入冷水的锅内大火加热,水沸腾焯烫一段时间,之后捞出沥干水分,同时重新往锅内加清水,并且把牛肉和桂皮、甘草等食材都放入,小火煮一小时后,盖锅焖一段时间即可食用。

牛肉出水是冷水下锅

牛肉出水是冷水下锅,具体的操作方法是先将牛肉洗净切块,同时准备盐、葱花、冰糖、甘草、山楂干等食材。之后往锅内倒入凉水,再放入牛肉大火煮沸焯烫一段时间,去除腥味后将牛肉捞出沥干水分。

往锅内重新加入清水和牛肉后,再往锅内依次加入桂皮、甘草、冰糖、山楂干,小火煮1小时后,往锅内撒入适量盐进行调味,之后盖锅焖一段时间,就可以起锅盛出牛肉和汤一起食用。

需要注意牛肉焯烫完成后,建议用热水浸泡并清洗干净牛肉,这样可以在一定程度上让牛肉肉质保持软嫩的状态。之后再重新放入锅内加冷水煮,可以略微收紧肉质,不会让牛肉炖的特别软烂。

关键词:下锅, 出水, 冷水

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