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干鱿鱼怎么分正反面

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-14

干鱿鱼区分正反面的方法有很多,一般干鱿鱼的正面会有点发黑的痕迹,因此发黑的那一面就是干鱿鱼的正面。触摸剥皮后的干鱿鱼,如果一部分有硬筋,则证明是干鱿鱼的背面,如果将干鱿鱼泡发之后观察褶皱,一般褶皱多的就是正面。

1、颜色

一般来说没有剥皮的鱿鱼是肉色的,而干鱿鱼的正面会有点发黑的痕迹,这其实是正常的,因此干鱿鱼发黑的那一面就是鱿鱼的正面。在烹饪干鱿鱼的时候,要先泡发干鱿鱼再切块,这样口感比较有嚼劲。

2、触感

如果干鱿鱼是已经剥皮了的,此时应该伸手去触摸一下鱿鱼的触感,如果能在鱿鱼的其中一面摸到比较硬的筋,那就证明这一面是鱿鱼的反面,也就是鱿鱼的背面,而干鱿鱼正面的肉质是比较平均的。

3、褶皱

如果在烹饪的时候需要切块,可以先把鱿鱼浸泡在水里10~15分钟,等鱿鱼泡发的时候就可以分清正反面,一般褶皱比较多的就是正面。泡发之后的鱿鱼可以直接下刀,或者从侧面下刀,切块之后进行烹饪即可。

关键词:正反面, 鱿鱼

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