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做蛋糕没有白糖可以用冰糖吗

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-14

做蛋糕时没有白糖可以用冰糖代替,因为冰糖和白糖的成分差不多,都可以给蛋糕增加甜味。冰糖的体积比白糖大,建议加入冰糖搅拌之前先碾碎冰糖,这样搅拌的时候更加省时省力。

做蛋糕没有白糖可以用冰糖

做蛋糕的时候如果没有白糖可以用冰糖,白糖和冰糖其实成分都差不多,不过由于冰糖的体积比较大,因此在搅拌蛋糕液的时候一定要搅拌均匀,使冰糖完全化开之后再进行下一步,否则蛋糕的口感就会变差。

建议在使用冰糖的时候先把冰糖碾碎,虽然颗粒不会有白糖那么小,但是至少在搅拌的时候可以节省时间。将碎冰糖加入蛋清之后不停搅拌,搅拌完毕后要用筷子触碰碗底,如果能感觉到冰糖的颗粒还需要继续搅拌。

如果做蛋糕没有白糖,除了可以用冰糖之外还可以用食盐以及绵糖,因为加入白糖除了可以增加甜味之外,最重要的是可以帮助蛋清打发。新手做蛋糕的时候建议用搅拌器打发蛋清,否则蛋清容易打发过度。

关键词:可以用, 冰糖, 白糖

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