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泡菜不脆是什么原因

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-22

泡菜不脆了是因为泡的时间过长或者用做泡菜的水是生水。当泡过时间太长时,水中的矿物质会流失至极少,这时泡菜就会变软。当腌制5天时就可以吃了,这时泡菜最为爽脆。当泡菜水为生水时,里面杀菌的氯离子也会杀死泡菜菌,使腌制失败。

泡菜为什么不脆

1、 操作有误

泡菜不脆了是因为泡的时间过久或者是使用了生水。随着时间的变长,泡菜水里面的矿物质就会慢慢变少,导致泡菜变软,因此腌制5天是泡菜的最佳食用时期。当在泡菜时使用生水,其中的杂菌和氯离子会破坏泡菜菌的生存坏境,使腌制失败。

2、 注意事项

自家泡菜时泡的时间不要太久,在换泡菜时要换新水,只留适量老水。在泡菜前,所用的容器应该无水无油,保证其干燥清洁,绝对不能有生水,在泡菜的过程中也不能使用生水,最好使用矿泉水。

3、 保存方法

泡菜应该放在密封罐中保存。泡菜罐最好放入冰箱中保存,在保留泡菜风味的同时,也可以延长保存的时间。若无冰箱也要放在干燥阴凉的地方,时常观察,避免食物中毒。在食用时,用干净的筷子取出,没吃完的泡菜不能放回泡菜罐里。

关键词:泡菜

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