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橙面粉是什么面粉

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-22

橙面粉常称为澄粉,是面粉经过加工后的产物,即生淀粉。一般成分是小麦,面粉经漂洗后,分离粉筋,剩下的就是橙面粉即澄粉。作为生活中烧菜使用的淀粉,可以用来勾芡,也可以制成粉条等食用。用马铃薯、红薯、绿豆也可以制作相应的橙面粉。

什么是橙面粉

1、橙面粉是生淀粉

橙面粉其实就是经面粉加工后,所得的生淀粉。种类很多,一般有小麦、土豆、玉米、绿豆淀粉,常用于家常炒菜中勾芡,也能使食物更加弹牙可口,丰富口感,提高人们的食欲和味觉感受,还能保护食物的营养成分,不使其快速变质。

2、食用方法

橙面粉除了用作于日常炒菜中,还能制作特殊的糕点,比如青团、汤圆等。还可以作为食物材料,制作成粉条、粉丝,在火腿肠、方便面等食物中成为重要组成部分。同时还能作为发酵剂,用于酒精、味精、淀粉糖等的生产。

3、制作方法

使用小麦面粉,和成面团后放入水中,清洗到面团不再变小,剩下面团的便是面筋,用土豆、玉米、绿豆也可以制作相应的橙面粉,但难得到面筋。澄粉就在静置后的水中,清水和下面的沉淀分开后,沉淀物质晒干即为橙面粉。

关键词:面粉

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