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奶油打发过了怎么拯救

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-22

奶油打发过了以后,可以将其中的奶油和奶油水分离开,然后向奶油中添加奶粉以及糖粉,低速打发,直到奶粉和糖粉充分混合,并出现黄油感觉后,向其中分次倒入奶油水,不断搅拌,直到奶油和奶油水充分混合、奶油水消失即可。

奶油打发过了如何处理

1、油水分离

奶油打发过了以后,就会呈现豆腐渣的感觉,其中奶油和水分无法结合,此时就需要对打发后的奶油进行油水分离处理。使用漏勺将其中的固态奶油全部取出,放入另一个器皿中即可。

2、低速打匀

在对打发的奶油进行油水分离后,就可以继续对固态奶油进行打发。在打发前需要向奶油中添加一勺奶粉、一勺糖粉,然后低速打匀后,再次加入奶粉和糖粉,连续三次操作,就可以获得黄油质地的奶油。

3、加入奶油水

在奶油成为黄油质地后,就可以向其中添加之前分离的奶油水,以及一勺糖粉,并不断搅拌,直到将所有的奶油水全部混合进固态奶油即可。而且在每次添加奶油水后,都需要加入一勺糖粉。

4、搅拌均匀

在将奶油水全部混入固态奶油后,仍然需要不断的搅拌,直到奶油中看不到水分即可,打发好的奶油会比普通奶油质感较硬,已经不适合作奶油蛋糕或者涂抹操作了,但可以作为裱花的材料。

关键词:过了, 奶油, 打发

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