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炸土豆条怎么炸才又脆又硬

来源:互联网 编辑:常识侠 浏览量: 发布时间:2021-04-22

炸土豆条首先要挑选老土豆,这种土豆的水分较少,炸出来会比较脆。并且切好的土豆要先放入清水内浸泡30分钟,再放入锅内煮熟。炸土豆的时候要先放入6成热的油锅内中火炸3分钟,之后捞出土豆,等油温升高后再次放入炸一遍即可。

1、挑选土豆

想让炸出的土豆条又脆又硬对于土豆的挑选非常重要,建议选择老土豆,老土豆中的水分更少,炸出来的土豆条会比较脆,而嫩土豆的水分较多,不容易炸脆。

2、煮熟再炸

切好的土豆条要先浸泡在清水内30分钟,这样可以避免土豆太粉,之后往锅内倒入适量水烧开,再倒入土豆和食盐,土豆煮熟后捞出沥干水分,再撒上淀粉笔并放入冰箱冷冻,这样可以避免土豆结团,同时也可以吸收土豆表面多余的水分。

3、复炸一遍

往锅内倒油烧至6成热后,倒入冰冻好的土豆条中火炸3分钟,再捞出土豆条,等油温升高时,再倒入土豆条复炸一遍,土豆条就会变得脆硬,且颜色金黄。

关键词:才又, 土豆条, 脆又硬

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